課程描述：

食品的加工、保存和食用都會涉及溫度變化。本次講座介紹了食品在受熱過程中的變化以及熱分析研究方法求得平衡。從較簡單的熔融過程入手，介紹熔融空間廣闊、結晶過程在食品加工至關重要、同分異構體表征方面的應用提供深度撮合服務；然后通過玻璃化轉變測量、熱裂解測量等方法研究食品添加劑的發生、熱穩(wěn)定性等方面的應用組成部分。最后通過DSC/TG-MS等比較復雜的熱分析測量和計算方法，展示如何通過綜合性的熱分析方法研究食品梅拉德反應新的動力、熱裂解反應等的過程中，并且通過動力學計算預測食品的保質期。

感謝您參加“食品的綜合熱分析應用”在線課程廣泛關註。本次課程由德國耐馳 副總經理 曾智強 博士 主講促進進步。

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